En este artículo me gustaría hablar de la diferencia y definición entre alimentos sin procesar o mínimamente procesados, alimentos bebidas procesadas y alimentos y bebidas ultraprocesados para que así, cuando vayamos al supermercado sepamos diferenciar entre un tipo de alimentos u otros.
Los alimentos sin procesar son aquellos que provienen de plantas o animales que no se les ha realizado ningún proceso industrial o que no se les ha agregado ningún tipo de sustancia. Algunos ejemplos son: frutas, verduras, frutos secos (no tostados ni sal), carnes o pescados frescos, agua o leche en su estado natural.
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Los alimentos o bebidas procesadas son aquellos a los que se les ha añadido grasa, sal, u otros ingredientes que no estaban en el alimento natural. También se incluyen salados o fermentados. Ejemplos: verduras enlatadas o en botes, frutas enlatadas o en botes…
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Los alimentos ultraprocesados son aquellos que son elaborados en las industrias a través de procedimientos y mezcla de alimentos, y sustancias. Se les añaden aditivos, colorantes, conservantes y saborizantes para imitar a los alimentos naturales o tradicionales pero no lo son. Entre ellos están las comidas ya elaboradas, los refrescos, los dulces, entre otros.
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Los que más debemos consumir deben ser los alimentos sin procesar y los procesados. Las frutas y verduras (frescas, conserva o congeladas) se deben consumir a diario en un menú mediterráneo adaptado a una persona normal y sin patologías. Las legumbres (secas, conservadas o congeladas) de 2 a 4 veces a la semana. Carnes (frescas o congeladas) de 2-3 veces y pescados 4 veces en semana.
Pero ¿y los ultraprocesados? las recomendaciones deberían ser, MIENTRAS MENOS MEJOR. A pesar de que son un 80% de los productos que nos encontramos en un supermercado suelen contener harinas refinadas, grasas trans, colorantes, conservantes, sal y aditivos, ingredientes de mala calidad que están fabricados para que consumamos lo más posible, y sin ningún tipo de control sobre nuestra ingesta, ayudando a que se picotee mucho entre horas y se coma más tanto en esa ingesta como a lo largo del día.
Por lo tanto, si tienes problemas de ansiedad con la comida, no eres capaz de controlar tu apetito por “los ultraprocesados” y tienes problemas de salud) debes eliminar este tipo de alimentos de la despensa…. y por qué los cambiamos? Cámbialos por alimentos ricos en fibra, grasas saludables (aceite de oliva, omega 3) y sin azúcares añadidos. Coge alimentos que no tengan más de 3 ingredientes en la etiqueta. Esta es la nueva perspectiva de alimentación de moda que trabajamos los nutricionistas y que está dando unos resultados espectaculares. Eso sí, ves poco a poco, porque estos productos son como la droga y puedes recaer en ellos si te los quitas de golpe. Algunos trucos son:
- Alimentos por los que puedes cambiar el azúcar son: frutos secos, fruta, frutas desecadas sin azúcar, Yogur natural tipo griego con cacao puro…
- Alimentos por los que cambiar grasas trans: aceite de oliva virgen extra (AOVE), nueces, semillas de lino o chía, lecitina de soja, crema de cacahuete y nueces.
- Eso sí, elige alimentos sin aditivos, colorantes ni conservantes, te sentirás más saciado.
- Las harinas refinadas se cambian por harinas del 60-100 % integrales.
Si necesitas ayuda para aprender a alimentarte de forma correcta sin productos procesados puedes contar conmigo, dispongo de amplia experiencia en comida tradicional (real) con varios métodos de trabajo que se adaptan a tus necesidades individuales y a las de tu familia.
Fuente: ecoplanet.net; elcomidista.elpaís.com;
Para saber más visitar:
María Jesús Rodríguez Dietista- Nutricionista 
Una respuesta a “ALIMENTOS SIN PROCESAR, PROCESADOS Y ULTRAPROCESADOS”